Bún đậu mắm tôm với những nguyên liệu đơn giản mang hương vị của biển đã trở thành một đặc sản nổi tiếng khác của Quảng Ninh.
Cùng với cua sấm, tôm bọ ngựa là đặc sản nổi tiếng vùng đất võ. Từ lâu, tôm bọ ngựa đã là một món ăn dân dã, bình dị được người dân địa phương yêu thích vì hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng.
Vỏ của nó cứng hơn so với các loại tôm thông thường khác. Tôm bọ ngựa dai và có thớ thịt ngọt. Nước dùng của món ăn được làm bằng cách đun với sườn heo và cua đá trong nhiều giờ để có được hương vị ngọt tự nhiên.
Để nấu được món bún tôm bọ ngựa ngon nhất, người nấu bắt buộc phải lựa chọn và sơ chế nguyên liệu một cách cẩn thận. Tôm bọ ngựa cần được luộc trên lửa nhỏ để loại bỏ độ tanh của thịt và đảm bảo tôm có thể tách vỏ, lột vỏ dễ dàng, giữ được vị ngọt của tôm. Khi bóc vỏ tôm bọ ngựa, người nấu phải đủ khéo léo để giữ lại toàn bộ phần thịt của tôm.
Món ăn được phục vụ bằng cách cho mì vào tô và thêm đậu phụ chiên, phi lê tôm bọ ngựa, rau, rau thơm và hành tây chiên. Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi ra bát và thưởng thức.
